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美味!低温調理レバー!!

プライベート

2019.08.27 (Tue) 更新

こんにちは、リフォームアドバイザーの村上です。

前回に引き続き、低温調理にハマっている村上から自宅でできる本格おつまみの紹介です(^^)/

前回これ☟

新しい調理法にハマってます!

 

今回は鶏レバーの低温調理!

レバーはそのままパックに入れず下処理で臭みを取る必要があるのでひと手間必要です。
まあ普通の料理に比べれば簡単ですが。

まずは血の固まりを洗い流してから牛乳に1~2時間浸して冷蔵庫に置く。
下処理これだけ。

あとは牛乳を洗い流してパックに入れてごま油を少し揉み込んで真空にして時間と温度を設定してドボン。

 

待ってる間はなんか他のことをして待ちます。

出来たら氷水で急冷してお皿に盛りつけて完成!

お好みでネギやゴマをまぶしたり生姜やニンニクをつけたりごま油と醤油やゴマ油と塩で食したら最高(^^♪

鶏レバーの低温調理、オススメです。

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村上 裕彦 [一級建築施工管理技士・増改築相談員]
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